Re: výroba syrov
Predaj surového kravského mlieka konečnému spotrebiteľovi je možné predávať v súlade s § 4 nariadenia vlády č352/2009 Z. z. ktorým sa ustanovujú hygienické požiadavky na priamy predaj a dodávanie malého množstva prvotných produktov živočíšneho pôvodu, mäsa z hydiny a domácich králikov, voľne žijúcej zveri a zveriny z nej.
„Surové mlieko“ znamená mlieko produkované sekréciou mliečnej žľazy zvierat, ktoré nebolo zohriate na viac ako 40 °C alebo nebolo podrobené inému ošetreniu, ktoré by malo rovnocenný účinok. Z pohľadu zabezpečovania ochrany zdravia obyvateľstva a veľký počet mikroorganizmov ktoré mlieko obsahuje je bezpodmienečne potrebné dodržiavať hygienický režim pri jeho skladovaní a výrobe.
V súčasnosti sa surové kravské mlieko spracováva v mliekarenskom priemysle, ktorý musí dodržiavať nariadenia Európskeho parlamentu a Rady č.852/2004 pojednávajúce o hygiene potravín a č.853/2004 ktorým sa ustanovujú osobitné hygienické predpisy pre potraviny živočíšneho pôvodu. V súčasnosti sa nepripravuje pre surové kravské mlieko zmena legislatívy.
S pozdravom
Ing. Soňa Supeková, PhD. generálna riaditeľka sekcie
potravinárstva, výživy a obchodu
|