Foie Gras

[Bartolomej]

Dobrý deň prajem,
rada by som sa informovala o chove vodnej hydiny na Slovensku.Na tejto adrese http://www.polnoinfo.sk/clanok/704/z-ekonomiky/zivocisna-vyroba/chov-vodnej-hydiny-ako-perspektiva-a-spasa-/ hovorite aj o perspektive v obchode s vykrmenymi pecenami husi a kacic.Preco je tato cinnost v niektorych krajinach nelegalna prosim?

[Odbor komunikácie MPSR]

V súčasnosti 95 percent mäsa dovážame zo zahraničia. V roku 2006 sa na našom území chovalo približne 239-tisíc kusov kačíc, no v roku 2008 už len 194-tisíc. Pasívne obchodné saldo u vodnej hydiny siaha až do výšky 225 miliónov korún. Napomôcť by mali podporné programy, ktoré iniciovalo ministerstvo pôdohospodárstva SR (priame platby a Program rozvoja vidieka na roky 2007-2013). Táto iniciatíva nesmeruje len k zvýšeniu počtu kusov chovaných zvierat, ale ponúka aj nové pracovné príležitosti na vidieku.

Ďalším krokom k obnoveniu chovu vodnej hydiny je aj odbyt, to znamená, aby slovenský spotrebiteľ kupoval slovenské výrobky a podporil týmto poľnohospodárstvo a rozvoj vidieka.

Francúzi v oblasti vodnej hydiny ponúkajú výrobu husacej alebo kačacej pečene. Ide o veľmi lukratívnu komoditu a ročná svetová produkcia je na úrovni 25- až 26-tisíc ton. Viac ako 80 percent sa vyrobí vo Francúzsku. Na svetovej produkcii pečene sa desiatimi percentami podieľa Maďarsko, ôsmimi Bulharsko a dvomi percentami Španielsko.

Vaša otázka môže vychádzať aj z nelegálneho ošetrenia použitím nepovolenej látky alebo nepovoleného lieku alebo použitie látok alebo liekov, ktoré sú povolené na iné účely. Aby nedochádzalo k týmto krokom, tieto kontroly vykonáva Štátna veterinárna a potravinová správa z dôvodu, aby sa do potravinového reťazca nedostali nepovolené látky. Kontroly sa musia vykonávať najmä so zreteľom na zisťovanie držby alebo prítomnosti zakázaných látok alebo liekov, ktoré sú určené na podávanie zvieratám na účely ich výkrmu alebo nelegálneho ošetrenia.

Ak sa zistí, že ide o nelegálne ošetrenie, regionálna veterinárna a potravinová správa musí zabezpečiť, aby boli hospodárske zvieratá, ktorých sa týkajú vyšetrenia uvedené ihneď umiestnené pod úradnú kontrolu. Ďalej musí zabezpečiť, aby všetky zvieratá, na ktoré sa opatrenia vzťahujú, boli označené alebo identifikované a aby sa najprv odobrala úradná vzorka zo štatisticky reprezentatívnej vzorky na medzinárodne uznávanom vedeckom základe.

Úradný veterinárny lekár na bitúnku je povinný,
a) ak má podozrenie alebo dôkaz o tom, že príslušné zvieratá boli nelegálne ošetrené alebo že im boli podané nepovolené látky alebo lieky,
1. nariadiť, aby boli tieto zvieratá zabité oddelene od ostatných dávok zvierat prijatých na bitúnku,
2. pozastaviť telá zvierat a vedľajšie jatočné produkty a vykonať všetky postupy odberu vzoriek potrebné na detekciu príslušných látok,
3. zhabať mäso a vedľajšie jatočné produkty a zaslať ich do prevádzkarne na spracovanie vysokorizikových odpadov bez odškodnenia alebo náhrady škody, ak získa pozitívne výsledky.

V roku 2008 a 2009 Ministerstvo pôdohospodárstva SR začalo s iniciatívou priameho predaja farmárskych výrobkov, kde jedným z predpokladov rozvoja poľnohospodárstva na Slovensku ako aj rozvoja vidieka je podpora „predaja z dvora“, teda predaja surovín a potravín z fariem konečnému spotrebiteľovi alebo maloobchodnej prevádzkarni. „Predaj z dvora“ zahŕňa tak rastlinné komodity (strukoviny, obilniny, olejniny, zemiaky, hlúbovú, plodovú, koreňovú, listovú zeleninu , jadrové, kôstkové, bobuľové ovocie, orechy, byliny, čerstvé huby), tak i prvotné produkty živočíšneho pôvodu ako sú surové mlieko kravské, ovčie a kozie, vajcia, včelí med, produkty rybolovu, čerstvé mäso z hydiny a zajacovitých, hovädzie, bravčové a teľacie mäso, ovčie produkty zo salašov ako sú ovčí hrudkový syr, bryndza, žinčica, parenica atď. Spotrebiteľ bude mať takto možnosť nakúpiť si priamo čerstvé potraviny z fariem. Cieľom je prezentovať čerstvé, kvalitné, tradičné a regionálne poľnohospodárske produkty zo Slovenska, ktoré pozitívne prispejú k rozvoju vidieka, zamestnanosti cez tvorbu pridanej hodnoty na vidieku, ekonomike vidieka, rozvoju agroturistiky a cestovného ruchu a v neposlednom rade zabezpečia návrat hodnôt a života na slovenský vidiek a záujmu občanov o život na slovenskom vidieku.

V rámci legislatívy boli v roku 2008 Slovenskou republikou vypracované nariadenia vlády - nariadenia vlády č. 352/2009 Slovenskej republiky, ktorým sa ustanovujú hygienické požiadavky na priamy predaj a dodávanie malého množstva prvotných produktov živočíšneho pôvodu, mäsa z hydiny a domácich králikov, voľne žijúcej zveri a zveriny z nej a nariadenie vlády č. 283/2009 Slovenskej republiky z 1. júla 2009, ktorým sa ustanovujú opatrenia na úpravu požiadaviek na konštrukciu, usporiadanie a vybavenie potravinárskych prevádzkarní s malým objemom výroby s účinnosťou od 15. júla 2009.

Postup je určený prevádzkovateľom vykonávajúcim :
• predaj malého množstva prvotných produktov rastlinného pôvodu z farmy priamo konečnému spotrebiteľovi
• predaj malého množstva prvotných produktov živočíšneho pôvodu z farmy priamo konečnému spotrebiteľovi
• predaj malého množstva prvotných produktov rastlinného pôvodu z maloobchodnej prevádzkarne priamo zásobujúcej konečného spotrebiteľa, ktorá je súčasťou farmy

Malým množstvom mäsa je mäso z hydiny zabitej na farme alebo v chove prvovýrobcu a ktoré sú nespracované telá hydiny a z nich oddelené nespracované vedľajšie jatočné produkty a vnútornosti získané prvovýrobcom zabitím zdravej hydiny z vlastnej produkcie.

Mäso z hydiny a mäso z králikov môže predávať v priestoroch prvovýrobcu alebo na miestnom trhovisku priamo konečným spotrebiteľom alebo dodávať miestnym maloobchodným prevádzkarniam prvovýrobca, ktorý vyprodukuje na farme alebo v chove ročne menej ako 10 000 ks hydiny. Limity množstiev sa odvíjali už od jestvujúcich noriem platných v Európskej únii.

Týmito krokmi, teda predajom malých množstiev by nemalo dochádzať k nelegálnosti predaja. Podobné nariadenia na malé množstva platia v podstate v celej EÚ.


S pozdravom

Ing. Marek Kodada
generálný riaditeľ
sekcie poľnohospodárstva
a rozvoja vidieka